星巴克物流与供应链管理分析报告

[摘要]

供应链管理跨越了企业围墙,建立的是一个跨企业的协作,以此来追求和分享市场机会。在供应链管理中,最关键的是供应链节点企业之间的连接与合作,以及其相五之间在设计、生产、竞争策略等方面的协调。文章首先阐述了供应链以及供应链管理的概念、供应链管理的基本思想,再以星巴克为例对其库存管理浅析,而与供应商的关系又是其重中之重,所以以此为重点进行详细分析。供应商选择虽然只是一个不太大的环节,但是对于星巴克来说,供应商选择决策的质量在供应链管理环境下却有着至关重要的战略意义。如何科学有效地进行供应商选择是星巴克采购管理和实践中所面临的一个重要课题。

[关键词]星巴克;供应链管理;库存管理;供应商

引言

1供应链管理的介绍

1.1供应链管理的概念

中华人民共和国国家标准(GB/T18354-2001)物流术语中对供应链管理的定义为:

“利用计算机网络技术全面规划供应链中的商流、物流、信息流、资金流等,并进行计划、组织、协调和控制“。

2星巴克简介

星巴克(Starbucks)最早来源于19世纪美国文坛杰出大师赫尔曼·梅尔维尔的经

著作–《白鲸–莫比·迪克》的主人公。1971年,杰拉德·鲍德温和戈登·波克美国西雅图开设第一家咖啡豆和香料的专卖店星巴克公司。1987 年,霍华德·舒尔(Howard Schultz)斥资400万美元重组星巴克,推动了星巴克向意式咖啡馆的转型并完全以自己的理念来经营星巴克,为公司注入了长足发展的动力。

2.1星巴克公司库存管理的作业流程分析

星巴克公司库存管理的业务流程较为复杂,其关键步骤如下:

(1)星巴克公司的产品管理部门定期向销售部门了解销售预测信息,并根据销售预测调整联合库存的库存结构,将调整后的联合库存结构(安全库存数量,再订货点数量。经济订货批量)维护在相应的信息系统及EPR中。

(2)星巴克公司内供应链管理部门根据产品实际库存数量,结合定义的库存结构和客户历史需求的波动性,若产品实际库存低干定义的再订货点水平,则令采购部门向供应商公司下达补货订单(寄售订单),订单数量为1个经济订货批量。

(3)供应商接到星巴克公司采购部门下达的寄售订单后,安排生产,并确保生产在两周内完成,并补充到星巴克公司销售部门仓库内。

(4)当星巴克公司销售部门接收到客户订单并安排货物发运后,联合库存内被发运数量的产品所有权转移至销售部门,星巴克公司销售部门 ERP系统自动产生结算订单,启动后续结算流程。

3星巴克公司库存管理中存在的问题

3.1库存结构的设置方法不合理

目前,星巴克公司库存管理采用经济批量订货的方法,在这种库存管理方法下,可基本实现订货成本和储存成本之和最小化。但是星巴克库存管理还时而会出现供货量不足或者存储量过多的现象,增加了订货成本或存储成本,使企业的效益受到严重影响。造成这种现象的原因主要是因为产品管理部门定期对各个销售部门实行定期观察来调整库存结构,由于每个销售点的销售量都是随机变化的,所以很容易造成观察结果不精确,导致库存结构模型与实际脱离,经常会产生某些产品积压而另一些产品又断货的现象,既增加了公司的存储成本,又增加了公司的订货成本。

3.2需求预测不够准确

星巴克公司在进行发展的过程当中,具有上千下的销售点,并且产品种类也非常多,每一个销售点的销售量都能够达到一定的要求,在供应链管理部门当中,有采用定期检查的方法来对销售部进行整体的预测,比如说有一些可能会出现预售能存在脱节的现象,找出其中所存在的原因。来对供应链进行整体的管理,进行市场需求量方面的探究,在产品需求模型方面,可能会存在与现实当中不符合的现象,再加上采用定期观察的方法仍然存在一定的弊端,不能够真实反映在如今市场发展过程当中,消费者的知识需要所在,因此,我们应该对这些需求量进行分析,能够从中进行找到,可以导致库存模型在构建方面产生不合理现象的原因。找出可能会对门店销售所带来的不利影响,并且进行广泛的讨论。

3.3信息传递不畅

星巴克公司在上海仓库当中所使用的就是BME 系统,在整体的供需链和生产计划以及配送信息方面,能够实现共享的概念在各个环节当中都能够进行把握。可以避免产生扭曲的现象发生。

4对星巴克公司库存管理的改进建议

4.1通过连续动态分析优化库存结构

星巴克公司在实行整体的库存管理的基础之上,要解决库存结构不合理的现象,毕竟要从产品的管理部门来进行入手,进行定期检查,比如说如果这种方法产生一定的阻碍的话,那么,我们可以将采取动态观察来进行取代。

4.2提高需求预测的精度

星巴克在公司在进行发展的过程当中应该提高需求预测方面的精度问题,能够进行定期观察,采取对于每个销售点进行预测,避免其中可能会出现与实际需求量进行脱节的问题,而供应链的部门也应该将每一个销售点的数据进行导入,通过对每个销售点的销售量进行深入的探析,才能够找到其中每一个产品所代表的实际需求,所以才能够找出其中所存在的波动型产品的需求,来制造库存模型来避免其中会产生销售门店需求量可能会存在过剩的现象。

4.3完善信息系统的功能

在目前来讲,星巴克公司说是有的,就是偏重于生产管理方面的系统,能够将这个企业管理系统进行应用,具有一定初步的工作,但是对现在来讲仍然不够强大,所以,星巴克公司应该眼睛更加先进的企业信息管理系统来实现企业,公司内部数据的的高校和共享操作能够通过进行实现来进行整体的发展,一方面,我们可以对仓库当中实线枯萎管理的方式来改变以往所存在的手工挑拣作业方式,能够加强仓库以及物流方面的管理,提高精度,减少可能会产生的原因,将其中的问题进行及时的解决。

结论

本文研究的主题是星巴克的供应链管理,本文简要介绍了供应链以及供应链管理的含义,论文的研究重点是星巴克供应链的相关运作管理。本文通过星巴克对其库存管理。供应商选择管理以及在上下游方面的合作管理进行分析,得出星巴克在这些方面的一些独到之处,使得其在咖啡连锁行业成为典范。虽然库存管理和供应商管理在供应链管理中只是很小的环节,但是如本文所述其

管理运行的好坏不论对企业还是对整个供应链而言都有着及其重要的影响。本的研究遵循理论与实际相结合,结合前人的研究成果,进行了比较深入的分析,根据上述分析过程,我们可以得出如下结论:随着供应链理论与应用的发展,更多的库存管理模式被创造出来并被证明为有效的,在众多库存管理模式中选择一种最适合企业的方法显得至关重要,方法得当才能取得较好的效果。星巴克遵从着成功企业的模式。当企业把工作的重心放在主业的时候,同供应商的关系至关重要,特别是关键商品的供应商。企业注重在各个层面上的关系的发展以及合作关系的确立,通过这重重的关系。提高企业的竞争力与企业规模,并达到了良好的效果。由于多方面的原因,本文只分析了其供应链的一些较为关键的方面,并没有考虑并分析所有环节。一些改进建议是由笔者独自总结确定的,带了很大的主观色彩,结论准确性可能还不够。在库存管理、供应商以及上下游管理的选择研究还缺乏足够深度,有待于进一步加强。

致谢

经过数月的艰辛本论文终于得以完成,在这里第一个要感谢的就是指导老师。最后感谢那些论文中所列的和没有列出的参考文献的诸位作者表示感谢。你们的研究成果为我的论文奠定了基础。

参考文献

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