互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

 摘要:随着经济的发展,许多行业经营形式也在慢慢随着互联网的产生而发生改变,经济也朝着多元化方向发展,呈现出新常态。正如我国互联网餐饮企业不仅迎来了有力的发展机遇,而且也面临着严峻的考验。在互联网时代下,打破传统餐饮经营方式加速产业转型也有重要意义。互联网餐饮企业作为新兴产业,因为互联网行业发展历程较短,而且由于互联网的特殊性使其与传统行业相比具有不同的特点,以虚拟资产和产品为主潜在客户群大,因此对其的财务风险防范也不同于传统行业,加上互联网独特的盈利和业务模式,与一般传统企业也存在一定区别,因此深入分析互联网餐饮企业的财务风险并提出相关的财务风险防范意识具有十分重要的现实意义。

本文对互联网餐饮企业的财务风险做出了具体概述,再以美团买卖为例简介其公司概况,并针对其公司财务风险及其成因并例举相关影响美团外卖的财务风险因素进行分析。最后针对上述财务风险提出防范互联网餐饮企业财务风险的具体措施。希望通过本文研究,可以为其他互联网餐饮企业财务风险防范提供借鉴意义。

  关键词:财务风险;风险防范;内部控制

  1绪论

  1.1研究背景

随着经济的发展,许多产业正随着互联网的发展而缓慢变化,经济也呈现多元化,呈现出新的常态。

从产业发展的角度来看,近年来互联网餐饮行业应运而生。无论其发展速度、企业品种、企业规模或创新模式都得到了迅速发展,形成了有别于传统企业的各类互联网特色餐饮企业。互联网产业的快速发展也为经济发展注入了新的活力。中国是个饮食大国,饮食是维持每个人日常生理活动的基础。在物质欲望和信息发展的背景下,中国餐饮企业不仅迎来了强大的发展机遇,而且面临着严峻的考验。在互联网时代,打破传统的餐饮经营管理模式,加快传统产业转型也是十分重要的。同时,随着互联网的发展,行业的竞争对手也越来越多。无论是网上购物还是各种外卖平台,不断涌现新的竞争对手来争夺客户资源以增加市场份额。随着市场竞争的加剧,大量互联网企业陷入困境,面临财务风险,甚至生存危机。作为新兴产业,互联网餐饮产业的发展历史较短,而且由于互联网餐饮企业的特殊性,与传统餐饮企业有着不同的特征。以虚拟资产和产品为主的潜在客户比较大。因此对其财务风险的防范也不同于传统产业,加上互联网独特的盈利能力和商业模式外,与一般的传统企业也有一定的差异,所以我们要对互联网餐饮企业的财务风险更加深入探究。

 1.2研究意义

1.理论意义:现在人们对于互联网餐饮企业的研究主要集中在其商业模式、企业价值评估这两大模块。近年来,互联网行业飞速发展的同时也频频发生企业陷入财务危机甚至倒闭等困境,学者们也逐渐将研究重心转向互联网餐饮企业财务风险的管理,但目前针对互联网餐饮企业财务风险管理的研究尚未形成系统的理论体系。此外,现有的研究侧重于分析互联网餐饮企业财务风险管理的不足,并提出企业层面的改进建议,少有学者对互联网餐饮企业财务风险的识别、评价及控制手段等风险管理步骤深入分析。大量互联网餐饮企业昙花一现的事实说明,互联网餐饮企业能否高速稳健地发展,关键在于对企业财务风险是否进行了及时有效的管理。由此可见,对互联网餐饮企业财务风险的识别、评估及控制的研究具有十分重要的理论意义。

本文首先对互联网餐饮企业财务风险的定义、分类、控制方法等进行系统梳理,再结合美团外卖的财务风险控制的案例进行实例研究,对目前互联网餐饮企业财务风险控制的理论研究能够起到一定的补充验证作用,也有助于进一步梳理企业财务风险管理的理论,具有一定的学术价值。

实践意义:通过对美团外卖财务风险的识别、分析和评价,剖析其具体成因并提炼出有效的控制措施,发掘其现有措施中的不足之处,能够有效减少美团外卖发展过程中的财务损失、提高其经济效益及管理决策的有效性,增强其他互联网餐饮企业发展的信心,并为其他有关于防范财务风险的互联网餐饮企业提供行之有效的实践意义。

  1.3国内外研究现状

1.3.1国外研究现状

Ross, Westerfield, Jordan(1995)[1]在他所写的《公司财务基础》这本书中点明出债务筹资是引起投资人风险增加的主要原因,公司财务政策所发生的变动引发了财务风险。

James C. Van Horne, John M・Wachowicz Jr(2001)[2]认为财务风险主要包含企业面临破产的风险和关于股权权益变动带来的财务风险。

Doherty(2003)[3]在《Integrated Risk Management》中主要论述了各种避险工具的创新运作和发生的风险进行分析。

Jalal,Akrametal(2001)[4]通过使用模型来模拟千变万化的环境中,阐释了企业战略风险的变化是如何与环(2013)[5]年提出布置恰当的企业岗位,完善企业内部的审核制度等措施可以确保企业货币资金的内部控制制度有效实施。

Liu(2014)[6]定义了财务风险和财务危机、财务预警的概念。

Kishor Goswami(2017)[7]使用模型Probit分析了小型企业家对财务风险的各种态度的影响因素,并认为教育、信贷、培训和个人收入是重要的影响因素。

1.3.2国内研究现状

刘恩禄、汤谷良(1989)[8]是最先为财务风险做概括,并在财务风险管理过程中对财务风险的特征等方面做了详细的叙述。

向德伟(1994)[9]完善了财务风险的理论,而且从各种不同的角度去探索关于影响财务风险的内外部因素,为后世研究财务风险提供了重要依据。

黄锦亮、白帆(2004)[10]在从两方面论述了财务风险,狭义方面认为企业通过负债经营所产生财务风险。广义方面认为,财务活动的发生与财务风险密不可分,并贯穿于财务活动的整个环节。

刘俊霞、王翠花(2008)[11]阐述了财务风险是属于经济风险中的客观因素。不为其他主观因素所影响。

辛尔乐(2014)[]介绍了企业财务风险评价体系的一般方法,认为应当从动态的角度反映一个企业的偿债能力。

赵莹莹(2017)[]认为有效合理的财务风险控制策略才能防范互联网财务风险,建立行之有效的财务风险预警系统和建设特色财务风险管理理论,并加强投资筹资风险有效管理措施,才能对互联网财务风险进行有效的防范。

夏思振(2018)[]应重点分析出有关于产生财务风险的主要原因, 并针对其产生的原因来防范企业财务风险, 这样才能够行之有效的管理企业财务和防范财务风险, 从而可以让企业在日益激烈竞争的的市场环境中夺得一席之位。

崔海轮(2017)[]不仅提出了有效防范互联网企业财务风险的措施和策略,还增强了互联网企业的财务管理能力,改善了企业的财务结构方式,提高互联网企业的竞争力和其相关的经济效益。

王国敏(2018)、何雯(2018)[]认为互联网企业的财务风险主要产生在企业的盈利模式方面。在面对互联网财务风险的时候,每个互联网企业都要建立健全有效的措施来防止财务风险发生在生产经营过程中。

王红(2018)[]认为网络的安全方面的认知是企业主要面临的困境;加强对网络安全方面的控制力度;提高对计算机安全性能的防护措施;而且还要通过外部的审查,要及时发现网络安全问题并对之进行防范,要注重对专业人才的技术和思想培育,这样才能有效的防范财务风险的发生。

权万雪(2018)、李维刚(2018)[]根据互联网企业相关的财务风险,分析互联网企业在筹资、投资、运营等方面可能产生的互联网财务风险,并加强财务风险意识的防范、通过企业的内部控制和建立有效财务风险预警体系来防范可能发生的财务风险。

  1.4研究方法

论文采用了以下几种研究方法:

文献研究法,通过图书馆、网上搜索资料、报刊等有关于本课题相关的文献资料与指导理论,分析国内外的研究现状。对信息加以整理、归类,并在其基础上形成自己的观点,理清思路,并将其作为论文写作的依据。

网络调查法,将需要获取的信息,设计成调查问卷并在网络上发布,让有针对性的选择访问者填写调查问卷并提交。回收问卷并对获取得到的数据进行分析处理,然后根据数据做出总结。

个案分析法,选取美团外卖为研究对象,充分搜集关于美团外卖的资料文献,掌握美团外卖的发展经历,发展现况和其内外部环境,再分析美团外卖存在的问题,探讨产生问题原因,以形成深刻全面的认识。

  2相关概念及理论基础

  2.1相关概念

2.1.1财务风险概念

财务风险[]指的就是由于没有规范的公司财务管理方式、明确的财务风险意识导向、不合理的经营模式和资本结构等方面原因,使得企业的财务状况具有不确定性,以至于企业财务风险的发生。

我们应该从从广义和狭义[]两个方面去理解企业财务风险:

1.广义方面:广义上的财务风险是指在公司内部和外部环境发生变的过程中,公司的管理活动对公司的财务状况产生负面影响的可能性。这种可能化性,无论是公司内部的还是外部的,都应包括在财务风险范围内。

2.狭义方面:狭义的财务风险被定义为企业将没有可用的货币资金、或其他可用的资源来偿还已经到期的债务。狭义的财务风险不仅仅是是组成微观经济风险的一个重要部分,也是企业资本由于资金活动所产生的财务风险的主要表现。

它对现代企业管理者管理企业财务风险有重要的借鉴意义。

2.1.2互联网餐饮企业概念

互联网餐饮企业是指现代餐饮企业正在向互联网快速发展。互联网餐饮企业通过不断利用互联网和其他方式所带来各种信息交流工具,能够充分地为消费者提供周到的服务,更加迅速地发展互联网餐饮企业特色业务。为互联网餐饮业所创造各种交流工具和平台,都是为了同一个目的:提高效率,改善服务,降低成本,增加互联网餐饮公司的收入。

互联网餐饮企业由以下几个方面组成:

1.门店互联网基础设施建设的完善,就是宽带互联网接入和wi-fi开放。它不仅可以为互联网餐饮门店提供行之有效的业务管理服务,也可以给客户提供免费的互联网宽带接入。在企业管理方面,也很容易通过视频监控、视频会议系统和在线办公系统管理分散在各个城市和地区的餐厅店。

2.企业官方网站和互联网餐饮公司的官方网站应主要包括以下几点内容:可以通过照片或视频来显示餐厅独具特色的用餐坏境;还有餐厅内最主要的食谱,包括其应有的价格、规格、原材料、做法等方面和可以与健康人士所关心的营养成分、热量等指标所一致;不仅如此,你还可以建立一个安全的追踪体系来关注原材料来源。你可以在网上看到购买原材料的地方,饲养和种植动植物的过程,加工、屠宰和运输的过程,以及中央厨房的生产和分配过程。公司文化,公司创始人,厨师介绍,公司发展过程,公司荣誉等。

3.关于餐厅的微博和微信的官方帐号。在这个快速发展的信息时代,尤其是移动互联网时代的到来,我们应该更加重视与用户的互动和交流,而微信、微博这些交流平台,为餐饮行业的应用开辟了无限的想象空间。

2.1.3互联网餐饮企业财务风险的主要特征

1.复杂性。由于互联网餐饮企业财务风险具有多种多样的表现形式和复杂的成因,这种成因主要是受到财务风险形成的因素的多样性、国家政策法规的变化等外部因素以及宏观经济衰退的影响所造成的。不仅仅如此,还受到内部因素的影响,比如公司决策的局限性、公司管理的薄弱性、公司治理的艰难性等。而且在成本控制层面,由于互联网餐饮企业拥有种类繁多的原材料,这些原材料难以储存。更是在食品安全监控方面,由于受来自提供产品的供应商因为自身产品检验不严格的影响,互联网餐饮企业即使加强财务风险管理,也有一定的隐患发生。正因为这样,我们才需要对多种因素造成的互联网餐饮企业财务风险进行有效的防范策略和措施。

2.易发性。通过调查数据统计表明,我国的互联网餐饮企业在近几年原材料成本花费上的增长率为 13%、人工和资源费用增长率为 10%以上、房租等租金费用增长率为 55%,然而互联网餐饮企业的主营业务收入相比前几年增长率才仅仅增加了2%,根据调查数据可以发现现在互联网餐饮企业在盈利方面所带来的利润在逐渐降低,随着经济的快速发展,互联网餐饮企业在盈利方面的削弱慢慢的降低其对互联网财务风险的防范能力,且随着传统众餐饮企业之间的激烈竞争、餐饮企业同品质商品所带来的价格比拼,都会导致互联网餐饮企业的财务风险发生的可能性大大加强。

  2.2财务风险相关理论

2.2.1财务风险管理理论

财务风险管理理论是指企业为了应对即将到来的财务风险状况,可以通过提前做一些有效的防范措施来预防财务风险的发生。

1.财务风险管理的方法

企业可以通过实施有效地措施和策略来管理和预防财务风险,我们也可以将之划分为四个方面:管理目标设定、财务设定风险分析、财务危机预警、财务风险防范。

(1)管理目标设定。企业要根据企业自身财务的状况来制定合乎企业自身发展的详细、明确的管理财务风险目标,为了防范财务风险的发生,企业不仅要提前预防,而且目光要放在那些将要发生但无法避免的财务风险上,事先对其加以控制,减少发生的可能性。

(2)财务设定风险分析。企业应该重点分析财务风险的形成原因,通过企业资本在流通过程中发生的财务风险,并针对其采用合理的措施对企业的财务风险现状进行系统分析,为以后有效地管理财务风险奠定了一定基础。

(3)财务危机预警。企业建立财务风险预警模型来检验企业整体的财务风险状况,这样可以有效防止企业财务风险的累积然后慢慢转变为财务危机,总之,企业根据财务风险预警模型分析出来的数据,通过计算分析,得出企业发生财务风险的可能性。

(4)财务风险防范。企业根据财务风险预警模型产生的预警信息,建立有效的财务风险防范体系,制定合乎企业发展的财务风险防范策略。

2.财务风险管理的方法

为了应对即将到来的财务风险,我们可以通过以下几个方面来管理。

财务风险的防范。财务风险的防范指的是指企业采取一定有效的措施开始规避一些可能对企业财务造成较高风险的活动,却选择一些对企业可能有较低风险的财务活动。例如,当企业准备投资一项有较高潜在风险的财务活动,发现有行之有效的方法可以避免这种财务活动造成的潜在风险,选择直接放弃投资。财务风险的降低。财务风险的降低是指企业利用多种多样的投资组合策略来降低财务风险发生的可能性。由于企业过于单一的经营策略,企业外部环境的急剧变化必定会引起巨大的财务风险。但是,因为多样化的投资组合策略可以帮助企业降低财务风险发生的可能性,提高它们防范财务风险的能力。多样化的投资组合策略也可以有效地将企业内部资金分配到各个有利于企业发展的项目中,也可以以另一种形式转而降低企业的投资风险。(3)财务风险的转移。财务风险的转移是指企业为了降低自身的风险而向其他企业、机构或者个人转移具有财务风险的资产或者活动的方式。例如,企业为了转移财务风险选择为容易受到损失的资产购买保险,就可以间接性的转移财务风险至保险公司。

(4)财务风险的承受。财务风险的承受是指企业为了企业发展的需要而去承受一些带有一定风险的财务活动。例如,公司不会因为防范这种风险而选择停止开发具有一定财务风险的新型产品。

2.2.2财务风险的分类

我们可以依据一般的分类标准将财务风险划分为四大类:筹资风险、投资风险、资金回收风险、收益分配风险。我们将从这四个方面进行论述。

1.筹资风险[]是指企业由于内、外部的环境变化和管理者们决策的主观局限性,并在筹资金额和方法上做出错误的选择所导致的风险,使企业无法按照其预期收益来准时偿还资金。筹资风险也根据其形不用的形成原因分为两大类:资本性风险和收入性风险。

2.投资风险是指企业由于内、外部环境的变化和管理者们在投资决策时的主观局限性,所引发企业的预期收入高于实际收入的投资风险。企业也会因为投资风险而降会对公司的盈利能力和偿债能力产生不良影响。

3.资金回收风险是指企业会因为内部存货售出时间和售出价格的不确定性、购入价格的回收时间以及产品销售金额的不确定性所造成的资金回收风险。资金回收风险还可以分为应收账款风险和库存风险。

4.收入分配风险是指企业在分配利润时,受到管理者们主观和客观因素的影响,在利润分配的数量和方法上没有及时做出正确的抉择,引发了收益确认的离。对企业整个的未来筹资、投资和发展方向所带来的不可避免的财务风险。

2.2.3内部控制理论

在不断发展的过程中,内部控制原则逐渐形成了一个专业的理论体系。它大致经历了内部控制牵制阶段、内部控制控制制度阶段、内部控制结构阶段和内部控制整体框架阶段四个阶段。在初始阶段,内部控制理论主要负责分析企业的审计效率。目前,内部控制理论不仅局限于会计和审计框架,而且将企业未来发展的所有相关因素纳入内部财务管理。例如,员工的综合素质、企业人力资源、管理质量、企业风险意识和企业文化建设。从整个理论体系的演变可以看出,内部控制不再是一种简单的机械财务信息反馈机制,但有必要将系统理论和控制理论的思想充分融入到实际工作中,从而贯穿于企业集团的财务控制工作。

对企业内部控制理论体系的主要研究,可以为分析企业集团内部控制环境、内部控制组织特征和内部控制手段之间的关系提供理论支持。其中,财务控制是企业内部控制体系的核心组成部分。它的理论体系和内部控制理论在概念和思想上是非常相似的,因此它们具有同源性。换句话说,财务控制管理的绩效不仅会受到财务控制手段的影响,也会受到内部财务控制环境的影响。同时,财务控制手段也会受到内部财务控制环境的影响。财务控制手段与企业财务内部控制环境的匹配程度越高,财务控制手段的控制效果越好。财务控制体系以财务为导向,以内部控制为目标,而且整个控制活动包括内部控制手段、内部控制环境和内部控制目标。

 3美团外卖现状及其财务风险分析

  3.1美团外卖基本情况公司简介

美团外卖是由王兴所创办的,他还是校网创办人(已改名为人人网)、海内网、饭否网创办人。在1997年,他因为成绩优异被保送到清华大学电子工程系的无线电专业。不仅如此,王兴还在毕业后,他取得了在美国留学的全额奖学金的机会。他在美国特拉华大学曾经跟随他的导师高光荣,他导师还是第一个从麻省理工学院获得计算机学博士学位的学者。

美团网于2010年成立,它的主要经营范围主要为网上订餐购物。其目的是为了让消费者更加快速的找到自己所需要的商家服务,并将优质的商家第一时间推荐给消费者。美团外卖自从诞生以来迅速发展,现在已经成为中国各大团购网站的鲜明代表。

美团外卖是一个专门提供外卖服务的网上在线订餐平台。它目前覆盖了北京、上海、广州等200多个城市。美团外卖不仅可以为您推荐一批优质的外卖商家,还为您提供了迅速、便捷的网上外卖订单配送服务。现在我们还可以使用手机APP订单美团外卖,在线支付。一系列便捷的外卖服务更加促进了美团外卖的发展,给其带来丰厚的经济效益。

 3.2美团外卖现状分析

3.2.1市场占有量不足

(图1-1) 美团外卖市场占有量

互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

数据来源2017年中国网民网络外卖服务调查报告

从上表中我们可以发现虽然美团外卖占据了大半的市场,但是依旧有很多的平台,很多的竞争对手来相互竞争,夺取市场份额。

从中发现市场占有量的短缺导致了资本的短缺。主要是由于它们没有根据市场动态定制和制定正确合理的市场占领策略,也没有制定适当的销售政策和有效的政策,以便根据自己的政策回收资金,在收取销售货款的日常生活中,没有针对调查客户的信用情况,没有设立客户信用台账,没有根据客户进行账龄分析。在美国外卖资金收入环节中,没有保证商品有一定的市场占有量和及时回收资金才造成资金的短缺。

3.2.2多入口协同效应的流量缺乏

(表1-1) 平台数据和主流应用市场app下载量(数据截止于2017.4.24)

最近三个月 百度指数(最近一个月整体搜索指数) 友盟(IOS系统美食佳饮类) 百度手机助手 安卓市场 豌豆荚 360手机助手 应用宝 华为手机应用
美团外卖 13亿移动设备覆盖率:1.56%安卓020 51275 第一 630万 63.79万 192万 416万 296万 960万

数据来源2017美团外卖竞品分析报告

随着外卖行业的不断兴起发展,当前外卖行业市场呈现出“平台效应初现外卖020入口多元化”的趋势,正如美团外卖是一个典型的多入口平台。“多入口协同效应”的意思是,除了美团外卖本身应用外,消费者还可以通过微信、百度、友盟、安卓市场等平台使用美团外卖。例如,当用户的手机没有下载一个专用的订餐应用程序时,微信中的美团外卖应用程序可以成为美团外卖获得客户的主要途径。目前,有效的流量线是线上商家最关注的问题,而获取成本也越来越高。尽管美团外卖公司使用“多元化入口”连接互联网用户驻留的流量平台,但从表中可以看出,下载率不够,甚至不足。导致的多入口还没有充分完善,来让更多的人投资或支持美团外卖,形成其与众不同的商业规模,从而提高其市场竞争力。

在美团外卖快速发展的时候,有不少人对其进行投资行为,由于如今美团外卖经营状况不太稳定,知晓人数还不够充足,不少投资者逐步回收了对美团外卖的投资,在对内投资方面也是维持原状,美团外卖虽然一直保持一个正规的投资观念和管理流程,但如果企业的管理者一旦缺乏远见便会引起所谓的“投资近视”,就是指因为过多重视企业的短期利益而忽视了企业的长远利益,这种方针很容易导致美团外卖陷入发生财务风险的可能性中。

3.2.3后台技术的落后

互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

(图2-1)美团外卖App运行流程图

当前,美团外卖有一句标语讲的是”美团外卖,送啥都快”,这句话也体现了美团外卖的核心价值观,高效率地为顾客提供合适的餐饮服务、完成物流配送和满足顾客的用餐需求。每一个环节,都旨在“更有效率”,而要做到这些环节的“更有效率”更加离不开技术的支持。

但是现在美团外卖的后台技术还不够成熟需要改善。例如,美团外卖现在平均每单配送时长28分钟,可以在50秒内为外卖骑手提供最优质的配送路线,也可以精确模拟实际配送,让用户通过手机了解配送进程等。但是还是经常有用户提出配送问题。所以,美团外卖为商家后台提供的专业技术支持,以实现用户需求与商家供给的匹配,还需要不断完善改进,形成自己的独特体系。

3.2.4运营模式的复杂性

(图3-1)美团外卖网上订餐管理系统

互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

数据来源:美团网

互联网餐饮企业,因其产品主要以信息服务为宗旨,产品的销售收入绝大部分是产品的附加值,因此企业的价值来源于客户的使用,市场需求体现了技术的进步。美团网作为我国互联网餐饮企业虽然可以说其营运状况良好,但智能手机的出现,带动了 IOS、Android 系统下的其他网上订餐平台的发展,使美团网迅速丢失客户,陷入了营运风险当中。可见互联网餐饮企业相较传统企业运营风险突发性强、不易防控。

  3.3关于美团外卖的财务风险分析

3.3.1筹资阶段的风险[]

(表2-1)美团外卖所获得的投资

2010年 美团获得天使投资人王江的种子投资。
2010年08月 美团网获得红杉资本1200万美元的A轮投资。
2014年05月 美团团网获得泛大西洋资本,红杉资本和阿里巴巴的3亿美元C轮融资,估值达40亿美元。
2015年01月 美团网完成D轮总额7亿美元的融资,估值达到70亿美元。

美团外卖成立后,首先需要有一定的启动资金来维持互联网餐饮行业的正常运行。美团外卖的筹资过程,因为其有多种不同的筹资方式,所以美团外卖的筹资过程也是它最脆弱的阶段。受当前形式所迫,互联网餐饮企业的筹资方式也是多种多样,比如筹资租赁、股权转让、借款、增加合伙人等。与此同时,美团外卖也面临着通过寻找有远见的投资人进行投资筹资,这样也大大加大了筹资阶段所面临的风险。美团外卖完成筹资工作后,需要考虑还款的进一步工作,包括利息等事项,需要在财务管理的控制的范围内进行,以防风险的发生。

3.3.2投资时面临的风险

(表3-1)美团外卖投资方向

互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

数据来源:美团点评

美团外卖餐饮具有资金流动快、盈利时间短的特征。在美团外卖投资运营期间,大部分企业内部资金将用于购买原料和其他生产环节。在美团外卖的投资阶段,其资金的使用通常有两个部分。一部分是内部基础建设投资;二部分是对外投资。在内部基础建设投资中,其包含了大量的事项,如设备的日常使用、食品原料的消耗等。美团外卖主要的投资内容是为了填补公司内部日常使用的基本物质,满足公司的日常周转消耗。这也是一种消耗型的投资。美团外卖的对外投资,也可以理解为对外业务的一种称呼。美团外卖需要管理者在投资阶段做出合理的决策,然而,任何投资都存在相关的风险资本。等到投资之后,投资回报有一定程度的不确定性。如果投资方向不正确,资金可能面临无法收回的情况。因此,在企业投资的过程中,有必要对投资方向进行细致考察,并从中获得更大的收益。

3.3.3运营阶段产生的风险[]

(图4-1)美团2018盈利质量

互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

数据来源:艾媒北极星

如图表调查所表示的,美团外卖的盈利质量不这么高,这是因为美团外卖在运营阶段的风险时常会发生,通常有以下几种方面:一种是在原材料采购方面,由于原材料价格不固定。在购买原材料时,经常会出现突然涨价或者溢价甚至断货的情况,这是无法控制的运营阶段产生的风险。所以,美团外卖可以使用原材料合理囤积的方式来应对这种状况。但也由于提前囤积材料,过程中可能经常会有消耗和原材料价格的不确定性,给公司带来一定的损失。另一种是原材料的购买也需要足够的资金,资金的短缺也正是企业无法长久生存的重大隐患,这也是发生在美团外卖运营阶段的一种风险。所以美团外卖在寻求发展是要更加注重对运营风险的掌控,及时发现并预防产生在运营阶段的风险。

  3.4美团外卖财务风险原因分析

3.4.1筹资方式不合理

美团外卖因为是一个互联网餐饮企业,具有很多得不确定性,所以很难通过银行等常规渠道筹集需要的资金。企业的后续工作没有资金支持。自然会出现各种各样的问题。如果财务管理人员不能事先预测到这种情况并制定出解决办法,那么美团外卖企业的运作必然有一定的风险。对于部分大型公司或国有企业而言,这些公司在集资后往往有将资金投入高风险项目的问题,而这些风险项目很可能会导致严重的财务危机。

3.4.2盲目扩张或投资

在美团外卖的发展过程中,经营范围的扩大和投资项目的确定都需要深入研究和分析。在经营过程中,美团外卖往往表现为盲目扩张或投资。这种方法是非常投机性的。如果难以从资本投资中获得预期的利益,公司很可能会面临资金链断裂和难以正常运作等问题。

此外,在美团外卖的财务管理过程中,美团外卖承担了财务规划的任务,需要进行财务分析。在发展企业市场经济的过程中,它以追求大规模的生产和管理作为目标。但美团外卖的财务管理部门和内部控制部门没有做出正确的决策,导致美团外卖出现盲目的扩张和投资。而且,美团外卖企业在投资工作开始之前也没有进行全面、深入的调查。也未能发现或预测未来可能出现的风险,导致美团外卖在其扩张期和资金期间发生不合理状况导致企业难以抵抗实际发展过程中带来的财务风险。不仅如此,在美团外卖财务管理过程中,没有制定合理且正确的内部管理和内部控制计划。也会在一定程度上减慢了公司发展的速度。

3.4.3资金管理办法存在缺陷

鉴于当前现状,由于资金管理的概念被引入中国的时间并没有很长,美团外卖管理机制中没有完善的资金管理机制。财务人员没有准确地计算和分析美团外卖企业资金的使用、某一时间节点的生产成本和扩大再生产的安全成本。美团外卖企业运营期间需要注意的财务问题往往被忽视。在这些问题发展成为更大的风险之前,它们对公司的财务状况有着不可逆转的直接影响

3.4.4内部制度建设不够完善

当今许多互联网餐饮企业没有专门的会计机构或完整的内部控制体系,导致了财务风险。正如美团外卖,它虽然建立了一个会计机构,但内部的财务人员不足且缺乏有效的相互监督的措施。而且美团外卖也建立了内部控制系统,并制定了一系列的工作流程,但没有有效实施起来。也没有构成有效的约束和惩戒机制。美团外卖的工作人员的基本素质也需要提高,如果会计处理没有严格按照有关会计法规进行。对于不符合规定的情况把控不严,对资金使用的控制并不严格,也缺乏风险预防意识。企业资金的安全性不高。

4互联网餐饮企业对财务风险的控制策略

4.1加强互联网企业财务风险防范意识

1.进行财务风险意识培训。互联网餐饮企业的发展日新月异,利润和风险并存。同时,他们还承担着巨大的财务风险。许多互联网餐饮企业在忽视财务风险存在的同时急于发展,互联网餐饮企业应建立财务风险防范意识,同时提高财务管理部门的应聘标准,为企业人员加强财务风险意识的培训。

2.明确每个部门的职责。对于互联网餐饮企业的各个部门,需要明确分工,确定各部门在财务管理工作中的作用。其次,我们需要在各部门之间进行协调与合作,考虑全局,为防止企业自身的财务管理风险做出贡献,从而最大限度地降低企业可能面临的财务风险。

4.2保持企业资金相对稳定

1.扩展筹资渠道。在互联网餐饮企业起步初期,筹资相对困难。企业应拓宽筹资渠道,寻找合适的投资机会,确保内部资金流动的灵活性。同时也要注意避免环境等因素造成的现金流波动,确定适合企业的最优资本结构。

2.做好投资预算。对于互联网餐饮企业来说,新的投资领域的发展风险可能是巨大的,但同时也是收益最大的,这要求企业在投资前做好充分的准备,对企业的各种财务指标进行分析。从各个方面考虑项目的风险和收益比率。

3.拒绝盲目投资。盲目投资将使企业陷入恶性循环,拒绝盲目扩张和抢占市场份额。把发展和收益结合起来,制定合理的利润分配方案,积累发展经验,不断创新,整合资源,及时转变利润模式。

4.3加强企业内部控制

互联网餐饮企业内部审计制度的实施是确保财务风险不因人为因素而显现的主要途径。在实施这一制度时,我们应注意以下方面:

1.设立审计委员会。互联网餐饮企业可以设立专门的审计委员会,对企业内部控制情况进行有针对性的监督和建议,明确审计委员会的工作。委员会可根据企业实际情况制定内部控制标签,随时监督实施情况。不断改进,充分发挥委员会的职责。

2.完善公司的内部管理。完善互联网餐饮企业内部管理,从技术、人力资源、经营条件等方面分析企业内部控制状况。互联网餐饮企业在进行新一轮投资时,要做好市场调研活动。加强企业投标的制定和控制方的实施的管理,加强企业各部门之间的信息沟通,确保企业内部管理体制的完善。

4.4建立风险预警机制

1.建立风险控制机制。对于风险预警机制,主要在于对这两个部分的预测和防范。同时,互联网餐饮企业需要建立风险预警机制,建立标准化、标准化的业务流程,对各项活动可能产生的风险进行预先规划,并阐明公司内各部门的职责,防止财务风险在真正来临时措手不及。

2.建立一个完整的预算委员会。互联网餐饮企业应该对未来的各项投资和业务活动有详细的了解,并制定预算计划。互联网餐饮企业可以建立一个完整的预算委员会,在公司的预算和实施工作中做好工作。管理者必须共同监督和参与,以确保公司在财务风险方面能够安全支出。

  结 语

通过论文,我发现了互联网餐饮企业在其发展过程中,它的财务风险是客观存在的,并且随处可见。所以互联网餐饮企业更套在激烈的市场竞争中,通过实施有效的方法和合理的措施来是企业获得更加大的经济利益,达成企业长远发张的目标。当然。互联网餐饮企业也需要通过不断完善企业财务管理和内部控制制度、强化财务人员的基本素质、加强企业财务预算控制、采用合理的方式来预防财务风险和提高应变能力等措施,在风险与利益并存的当今社会中,稳扎稳打,在市场竞争中获得一席之地。

互联网餐饮企业随着不断的发展,也时刻伴随着机遇和挑战,企业要在挑战中不断增强自身能力。在互联网餐饮企财务管理中,难免会遇到财务风险,但企业管理者需要不断改变陈旧的思维方式,主动接受新理念和加强创新能力,及时发现企业财务活动中存在的风险,并及时采取合理措施规避风险,最终达到企业合理发展的目标。

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互联网餐饮企业财务风险防范研究——以美团外卖为例

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